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 发布日期:2016-11-26 16:18:11

咖啡店市场调查,需要掌握的基本原则

 

咖啡店市场调查,需要掌握的基本原则


在开咖啡店之前,我们都会做一定的市场调查。一家咖啡馆除了带给客户精神上的服务之外,当然最主要的还是带给客人最好喝的咖啡和最好的就餐环境。在做调研的同时,我们必须要了解这些基本原则:


咖啡店市场调查之一:了解竞争对手

知己知彼方能百战百胜。竞争对手确实是主要的敌人,但是也是战友。充分了解竞争对手的经营动态和产品信息,有利于我们自己咖啡店的经营策略,同时深入地比较与分析,借以掌握营运上的有利地位,经常保持着比竞争店具有更独到的销售策略。

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咖啡店市场调查之二:了解你的客户

我们开咖啡馆的最终目的,肯定是想要获得大量的顾客群,但是就一家咖啡店而言,其实所覆盖的商圈并不能覆盖的太广,而且客户群的分布也不能太远,因此应针对位置特性深入分析客户群的特征,透过调查所取得的资料,针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象。

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咖啡店市场调查之三:店内产品应该满足客户需求

咖啡店内的产品不论是数量,类别等等都必须要满足客户的基本需求,而且要考虑咖啡店的营业面积、营业时间,还要考虑已有产品的销量,这些都对顾客在选购商品的时候具有很大的影响,除此之外,商品之间的有效组合和优惠条件等等都能够真正的吸引并保持新老顾客的选择粘性。

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咖啡店市场调查之四:定价是一门学问

一家咖啡店的价格因素是吸引消费者的主要因素之一,在进行咖啡店的定价时一定要严谨,价格也一定要满足客户群的实际需求和消费条件,关于咖啡店的定价,不要去看别人更不能一味的效仿,定价也不能过低,否则会对日后咖啡店的经营产生巨大的困难。

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总之,现代的咖啡馆经营绝不能忽视市场情报与消费动向,一定要随时把握最新的资料与讯息。针对咖啡馆位置的特性与设定的顾客群体,也应该不断地提供顾客需求的咖啡,才能增加顾客来店的频率,提高咖啡馆的业绩。


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