全国服务热线020-81982755

 发布日期:2016-11-26 16:21:10

法国咖啡文化深受意大利影响

 

法国南部餐饮美食深受意大利影响,咖啡热从意大利烧到法国南部城市,逐渐加温,才传抵时尚之都巴黎。法国南部的马赛、里昂很早就接触到咖啡,商人带进的咖啡悉数供私人使用,民间并不普及。


法国南部商人间的咖啡热,约比威尼斯商人晚三十多年。


《航向也门》的作者拉侯克从小就受咖啡文化熏陶,父亲曾陪同法国大使旅游伊斯坦布尔,一六四四年返回马赛,也把土耳其咖啡的泡煮器皿一并带回。一六五四年,拉侯克的父亲在马赛开了第一家咖啡馆,也是法国有史以来第一家咖啡馆。一六六○年,从土耳其经商回国的马赛商人受不了咖啡难买之苦,开始小量进口咖啡豆,里昂商人也跟着进口咖啡豆,并开起小型咖啡馆,热潮逐渐在南部加温。随后,法国医生开始发表不利咖啡的言论,批评咖啡会使血液干枯,引发中风,毫无医疗功能,是―种有毒的外来新饮料。但南部民众不为所动,咖啡用量愈来愈大。


但巴黎的精英人士不屑这一饮料,持续冷漠以待,主因是国王路易十四曾于一六六四年试喝过咖啡,印象不佳,失去带动上流社会喝咖啡的契机。尽管咖啡在法国似乎是南热北泠,但土耳其驻法大使苏莱曼艾佳(solima Aga)持续推广咖啡。一六六九年,他在巴黎官邸举办豪华的咖啡派对,穷尽奢华能事:室内装潢金碧辉煌,器皿非金即银,服侍人员穿着中东华丽服饰,并雇用黑奴卑躬屈膝侍奉达官贵妇。


唯一目的就是塑造咖啡的时尚感,让巴黎政要迷上咖啡,进而带动咖啡成为上流社会的饮品。


巴黎咖啡热渐有起色,开始出现小咖啡馆。当时的店主采取街头吆喝叫卖试喝的方式,帮助市民认识咖啡,甚至挨家挨户推销,但营销方式和咖啡店风格仍不甚高雅,只能吸引巴黎最穷的中下阶层,无法成为时尚饮料。


不过,法国医生此时对咖啡有了新见解。一六八五年,几位巴黎名医站出来澄清咖啡有毒之说,并推崇加奶调味的欧蕾咖啡(Cafe aulait)具有疗效,甚至出书宣扬咖啡可利尿,缓解痛风,甚至宣称饮用咖啡有益嗓音等。


推荐资讯

Recommended information
全国咖啡师技能大赛华南赛区在东莞...
21名咖啡师角逐全国赛入场券东莞时间网讯 昨日,中国咖啡师技能大赛华南赛区比赛在广东创新科技职业学院开赛。比赛由中国果品流通协会咖啡豆分会主办,东莞市咖啡行业协会承办。本届大赛设有4个分赛区及1场总决赛。... [查看详情]